ممبار محشي بالأرز
طبق تراثي مصري وشامي: أمعاء بقري أو خروف محشيّة بالأرز والبهارات، تُسلق ثم تُشوى. تُقدَّم مع البطاطس بالفرن والزيتون.
⏱ 120 دقيقة👥 4 أشخاص🍽 غداء
المكونات
خطوات التحضير
- 1اغسل الممبار جيدًا واقلبه من الداخل، افركه بالملح والكمون، ثم اشطفه بماء بارد مرات حتى يصبح نظيفًا تمامًا.
- 2حضّر الحشوة: اخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم والبصل وملعقة زيت زيتون والكمون والفلفل والملح.
- 3احشِ الممبار بالخليط (اتركه فضفاضًا قليلًا لأن الأرز سيتمدد)، واربط أطرافه أو اخيطها.
- 4ضع الممبار في قدر كبير، غطّه بالماء، أضف ملحًا وقليلًا من البهارات، واسلقه على نار هادئة لمدة 60-75 دقيقة.
- 5في نفس الوقت، قطّع البطاطس مكعبات، رشّها بزيت الزيتون والملح، وحمّرها في الفرن على 200° لمدة 30 دقيقة.
- 6بعد السلق، ادهن الممبار بقليل من زيت الزيتون واشوه على شواية أو في الفرن من الجهتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- 7قطّعه إلى شرائح وقدّمه ساخنًا مع البطاطس والزيتون.
نصائح
💡أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيدًا بالملح والكمون والشطف عدة مرات؛ هذا يضمن نكهة نظيفة بدون أي رائحة.
💡لا تملأ الحشوة بالكامل — الأرز يتمدد أثناء السلق، فتركه فضفاضًا يمنع التشقق.