كفتة الأرز بالبطاطس والصلصة

المكونات

• •نصف كيلو لحم بقري مفروم
• •نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 10 دقائق
• •ربع بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة
• •فصّان توم مهروسان (واحد للكفتة وواحد للصلصة)
• •3 ملاعق كبيرة سمنة (طريّة للكفتة + للقلي والصلصة)
• •3 حبات بطاطس متوسطة
• •3 حبات طماطم مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة
• كوب ونصف شوربة لحمة (أو ماء مغلي)
• •ملح حسب الذوق
• •ملعقة صغيرة كمون
• •نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

خطوات التحضير

1. 1في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المنقوع المصفّى، البصل المعصور، فصّ التوم، ملعقة سمنة، الملح، الكمون، والهيل. اعجن الخليط بيدك جيداً لمدة 3-4 دقائق حتى يتجانس ويتماسك، ثم اتركه في الثلاجة 10 دقائق ليتماسك أكثر.
2. 2قشّر البطاطس وقطّعها شرائح دائرية بسمك نصف سنتيمتر. سخّن ملعقة سمنة في طاسة، وقلّ الشرائح على نار متوسطة من الوجهين لمدة 3 دقائق لكل وجه حتى تتحمّر قليلاً دون أن تنضج تماماً، ثم ضعها على ورق مطبخ.
3. 3شكّل خليط الكفتة على شكل أصابع أو كرات صغيرة بحجم البيضة. إذا التصق الخليط بيدك، بلّلها بقليل من الماء. في نفس الطاسة، حمّر قطع الكفتة من كل الجهات على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل وجه — فقط لتختم اللحم من الخارج دون أن ينضج بالكامل.
4. 4حضّر الصلصة: في حلّة، سخّن ملعقة سمنة، أضف فصّ التوم المهروس وقلّب 20 ثانية، ثم أضف الطماطم المهروسة مع الملح والكمون. اتركها تتكاثف على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يختفي طعمها النيء.
5. 5في صينية فرن، رصّ شرائح البطاطس المحمّرة في القاع كطبقة واحدة، ثم رصّ قطع الكفتة فوقها. اسكب الصلصة فوق الكل، وأضف شوربة اللحم تدريجياً حتى يصل السائل إلى منتصف ارتفاع الكفتة تقريباً.
6. 6غطِّ الصينية بورق ألومنيوم وضعها في فرن مسخّن مسبقاً على 180° لمدة 35-40 دقيقة. في آخر 10 دقائق، انزع ورق الألومنيوم ليتحمّر الوجه وتتكاثف الصلصة.

نصائح