كفتة الأرز بالصلصة

المكونات

• •نصف كيلو لحم بقري مفروم
• •نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 10 دقائق
• •ربع بصلة صغيرة مبشورة ومعصورة
• •فصّان توم مهروسان (واحد للكفتة وواحد للصلصة)
• •2 ملعقة كبيرة سمنة (واحدة طريّة للكفتة وواحدة للصلصة)
• •4 حبات طماطم مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة
• كوبان شوربة لحمة (أو ماء مغلي)
• •ملح حسب الذوق
• •ملعقة صغيرة كمون
• •نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

خطوات التحضير

1. 1في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الأرز المنقوع المصفّى، البصل المعصور، فصّ التوم، ملعقة سمنة، الملح، الكمون، والهيل. اعجن الخليط جيداً بيدك لمدة 3-4 دقائق حتى يتجانس ويتماسك.
2. 2شكّل الخليط على شكل أصابع أو كرات صغيرة بحجم البيضة. إذا التصق بيدك، بلّلها بقليل من الماء. ضع القطع في الثلاجة 10 دقائق ليتماسك الخليط أكثر.
3. 3في حلّة عميقة، سخّن ملعقة السمنة وأضف فصّ التوم المهروس وقلّب 20 ثانية. أضف الطماطم المهروسة والملح والكمون، واتركها تتكاثف على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يختفي طعمها النيء وتصبح صلصة كثيفة لامعة.
4. 4أضف الشوربة أو الماء المغلي إلى الصلصة واتركها تغلي. ضع قطع الكفتة برفق في الصلصة المغلية — لا تقلّبها بقوة حتى لا تتكسّر. غطِّ الحلّة وخفّض النار إلى متوسطة-هادية.
5. 5اتركها تستوي 30-35 دقيقة. في منتصف الوقت، قلّب الكفتة برفق بملعقة كبيرة لتستوي من الوجهين. الكفتة تكون جاهزة عندما ينضج الأرز داخلها تماماً وتصبح الصلصة كثيفة لامعة.
6. 6إذا جفّت الصلصة قبل أن ينضج الأرز، أضف ربع كوب ماء مغلي. وإذا بقيت الصلصة سائلة بعد انتهاء الوقت، اكشف الحلّة في آخر 5 دقائق. تُقدَّم مع أرز بالشعرية.

نصائح