فتة مصرية بالصلصة

المكونات

• •500 جرام لحم بقري (موزة أو كندوز)
• •بصلة كبيرة كاملة (غير مقطّعة)
• 2 ورقة لورا
• •4-5 حبات هيل (حبهان)
• •2 كوب أرز
• •3 ملاعق كبيرة سمنة (واحدة للأرز، واحدة للصلصة، واحدة للدقة)
• •8 شرائح توست نخالة (أو ما يعادلها خبز قمح كامل)
• •4-5 حبات طماطم كبيرة مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة
• •8 فصوص توم مهروسة جيداً كعجينة (4 للصلصة و4 للدقة)
• •2-3 ملاعق كبيرة خل قصب (حسب الرغبة)
• •ملح حسب الذوق
• •3 ملاعق صغيرة كمون (للشوربة، الصلصة، والدقة)

خطوات التحضير

1. 1اغسل اللحم وضعه في حلّة عميقة مع البصلة الكاملة، ورق اللورا، حبّات الهيل، الملح، وملعقة كمون. غطِّه بالماء واتركه يغلي، ثم ارفع الزفر بملعقة. خفّض النار إلى هادية واتركه يستوي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يطرى. ارفع البصلة وورق اللورا وحبّات الهيل، وصفِّ الشوربة.
2. 2في حلّة أخرى، سخّن ملعقة سمنة وأضف الأرز المغسول، وقلّبه دقيقة. أضف 4 أكواب من شوربة اللحم ورشّة ملح، واتركه يغلي ثم غطِّ الحلّة وخفّض النار. اتركه يستوي 18-20 دقيقة حتى يتشرّب الشوربة.
3. 3قطّع توست النخالة إلى مكعبات صغيرة وحمّصه في فرن على 180° لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح ذهبياً مقرمشاً.
4. 4حضّر الصلصة: في طاسة، سخّن ملعقة سمنة وأضف 4 فصوص توم مهروسة، وقلّب 30 ثانية. أضف الطماطم المهروسة والملح وملعقة كمون، واتركها تغلي على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف وتحمرّ قليلاً. كلّما تكاثفت، أصبح طعمها أعمق.
5. 5حضّر الدقة: في طاسة صغيرة، سخّن ملعقة سمنة وأضف 4 فصوص التوم المهروسة المتبقية، وقلّب 30 ثانية فقط دون أن تحترق. أضف الخل بسرعة (سيفور برائحة قوية — هذا طبيعي)، ثم الكمون والملح، وارفعها فوراً من النار.
6. 6التجميع: في طبق تقديم عميق، ضع مكعبات التوست في القاع. اغمرها برشّة شوربة لحم ساخنة (تبليلاً خفيفاً فقط، لا تطفو). اسكب الدقة بالخل فوق الخبز، ثم وزّع طبقة الأرز فوقها. اسكب الصلصة الطماطم فوق الأرز، ووزّع قطع اللحم على الوجه. يمكنك إضافة رشّة صلصة أو دقة على الوجه عند التقديم.

نصائح