سجق بالبطاطس
بواسطة نظام الطيبات
سجق بقري متحمّر في دهنه الطبيعي، مطبوخ مع البطاطس في صلصة طماطم خفيفة بالبصل والتوم والهيل. وصفة من نظام الطيبات بمكونات طبيعية مسموحة.
45 دقيقة4 أشخاصغداء
المكونات
- 500 جرام سجق بقري (تأكّد أنه لحم بقري فقط ودون إضافات غير مسموحة)
- •4 حبات بطاطس متوسطة
- •بصلة كبيرة مهروسة في الخلاط ومعصورة من السوائل
- •فص توم مهروس كعجينة
- •2 حبة طماطم مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة
- •2 ملعقة كبيرة سمنة
- كوب شوربة لحم (أو ماء مغلي)
- •ملح حسب الذوق
- •ملعقة صغيرة كمون
- •نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
خطوات التحضير
- 1اغسل السجق جيداً تحت الماء الجاري وقطّعه قطعاً بحجم اللقمة. إن كان فيه دهن خارجي زائد، نظّفه بالسكين. ضعه في حلّة على نار متوسطة دون زيت، واتركه يطلق دهنه الطبيعي ويحمرّ من جميع النواحي لمدة 5-7 دقائق — هذه الخطوة تُخرج الرائحة الزفرة. صفِّه من الدهن الزائد وضعه جانباً.
- 2في نفس الحلّة، اترك ملعقة من دهن السجق إن كان نظيفاً، أو أضف ملعقة سمنة. ضيف البصل المعصور وقلّبه 3-4 دقائق على نار متوسطة حتى يدبل ويتحوّل للون ذهبي فاتح. ضيف التوم المهروس وقلّب 30 ثانية فقط دون أن يحترق.
- 3ضيف الطماطم المهروسة والملح والكمون والهيل، واترك الخليط على نار متوسطة 5-7 دقائق حتى تتكاثف الصلصة ويختفي الطعم النيء للطماطم.
- 4قشّر البطاطس وقطّعها مكعبات بحجم 2 سم. اختر إحدى الطريقتين: قلّها في طاسة جانبية بقليل من السمنة حتى تتحمّر من الخارج (الأطعم)، أو اسلقها 5 دقائق وأضفها مباشرة (الأخفّ).
- 5أعد السجق إلى الحلّة فوق الصلصة، ضيف البطاطس، ثم اسكب كوب الشوربة أو الماء المغلي. قلّب برفق وغطِّ الحلّة، واتركها على نار هادية 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس وتمتصّ الطعم وتتكاثف الصلصة.
- 6في آخر 5 دقائق، اكشف الغطاء وارفع النار قليلاً لتركيز الصلصة. قدّمه في طبق عميق مع رشّة صلصة فوق الوجه، وبجانبه أرز أبيض أو خبز نخالة محمّص.
نصائح
💡تحمير السجق في دهنه الطبيعي دون زيت ليس مجرد طريقة — هو ما يمنع الطعم الزفر ويعطيه اللون البني الجميل. لا تتسرّع في هذه الخطوة.
💡قراءة مكوّنات السجق على العبوة قبل الشراء واجبة — كثير من أنواع السجق التجارية تحتوي على مكوّنات غير مسموحة. اختر النوع الذي مكوّناته: لحم بقري + توابل + ملح فقط.