الحواوشي
بواسطة نظام الطيبات
حواوشي بيتي: لحمة مفرومة متبّلة بالبصل والتوم والطماطم والهيل، محشوّة في خبز قمح كامل ومخبوزة في الفرن لحد ما تقرمش من بره وتنضج من جوه. وصفة من نظام الطيبات بمكونات طبيعية مسموحة.
45 دقيقة4 أشخاصغداء
المكونات
- •4 أرغفة خبز بلدي بالحبة الكاملة (أو خبز سندوتش قمح كامل)
- •500 جرام لحم بقري مفروم (يفضّل أن يكون فيه بعض الدهن للطراوة)
- •بصلة كبيرة مهروسة في الخلاط ومعصورة من السوائل
- •3 فصوص توم مهروسة كعجينة
- •2 حبة طماطم مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة ومعصورة من السوائل
- •فلفل أخضر مهروس (اختياري)
- •ملعقة كبيرة سمنة (للحشو + لدهن السطح)
- •ملعقة صغيرة ملح
- •ملعقة صغيرة كمون
- •ملعقة صغيرة هيل مطحون
خطوات التحضير
- 1اهرس البصل في الخلاط واعصره جيداً من السوائل الزائدة — خطوة مهمة حتى لا يصبح الحشو طرياً ومائياً. اهرس الطماطم بعد تقشيرها ونزع البذر، ثم اعصرها أيضاً من السوائل.
- 2في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور، التوم المهروس، الطماطم المعصورة، الفلفل الأخضر المهروس (إن استخدمته)، الملح، الكمون، والهيل. اعجن الخلطة جيداً بيدك لمدة 5 دقائق حتى تتجانس وتتماسك.
- 3افتح كل رغيف من المنتصف كالجيب وادهنه من الداخل بقليل من السمنة. وزّع الحشو داخل الرغيف بطبقة متوسطة السمك حوالي 1.5 سم، ثم اضغط على الأطراف جيداً لإغلاق الرغيف حتى لا يفتح أثناء الخبز.
- 4ادهن الحواوشي من الخارج بقليل من السمنة وضعه على صينية فرن. سخّن الفرن على 220° واخبزه لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت. يكون جاهزاً عندما يتحمّر من الوجهين ويصبح مقرمشاً من الخارج وناضجاً من الداخل.
نصائح
💡أهم خطوة هي عصر البصل والطماطم من السوائل قبل خلطهما باللحم — السوائل الزائدة هي السبب الأول في حواوشي مفكّك ينكسر أثناء الخبز.
💡إن أردت تحضير العجين بنفسك: 3 كوب دقيق سبيلت كامل + ملعقة خميرة + ملعقة ملح + ماء دافئ. اعجن واتركه يرتاح ساعة، ثم قسّمه إلى 4 كرات وافرد كلاً منها دائرة سميكة قبل الحشو.
💡في آخر 5 دقائق، شغّل الجريل (الشواية العلوية) ليتحمّر الوجه أكثر ويصبح أكثر قرمشة.