حواوشي بالجبنة

المكونات

• •4 أرغفة خبز بلدي بالحبة الكاملة (أو خبز سندوتش قمح كامل)
• •500 جرام لحم بقري مفروم (يفضّل أن يكون فيه بعض الدهن)
• •150-200 جرام جبنة مطبوخة مبشورة (شيدر، جودة، أو فلمنك)
• •بصلة كبيرة مهروسة في الخلاط ومعصورة من السوائل
• •3 فصوص توم مهروسة كعجينة
• •2 حبة طماطم مقشّرة ومنزوعة البذر ومهروسة ومعصورة من السوائل
• •فلفل أخضر مهروس (اختياري)
• •ملعقة كبيرة سمنة (للحشو + لدهن السطح)
• •نصف ملعقة صغيرة ملح (أقل من العادي لأن الجبنة مالحة)
• •ملعقة صغيرة كمون
• •ملعقة صغيرة هيل مطحون

خطوات التحضير

1. 1اهرس البصل في الخلاط واعصره جيداً من السوائل. اهرس الطماطم بعد تقشيرها ونزع البذر، واعصرها أيضاً. هذه الخطوة ضرورية حتى لا يصبح الحشو مائياً.
2. 2في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البصل المعصور، التوم المهروس، الطماطم المعصورة، الفلفل الأخضر (إن استخدمته)، الملح المخفّض، الكمون، والهيل. اعجن جيداً بيدك لمدة 5 دقائق حتى يتجانس. تذكّر تخفيف الملح لأن الجبنة ستضيف ملوحة كافية.
3. 3افتح كل رغيف من المنتصف كالجيب وادهنه من الداخل بقليل من السمنة. لديك طريقتان للحشو: (أ) طبقة لحم → طبقة جبنة مبشورة → طبقة لحم خفيفة فوقها، وهذا يعطي الجبنة السائحة في النص ومنظر السحب عند التقطيع. (ب) اخلط الجبنة المبشورة مع خلطة اللحم من البداية، فيكون طعم الجبنة في كل لقمة دون السحب المميز.
4. 4اضغط على أطراف الرغيف جيداً لإغلاقه، ثم ادهن الوجه الخارجي بقليل من السمنة. ضعه على صينية فرن مبطّنة بورق زبدة (مهم — الجبنة قد تسيح وتلتصق بالصينية).
5. 5سخّن الفرن على 220° واخبز لمدة 20-25 دقيقة، مع التقليب في منتصف الوقت. راقب الحواوشي — إن لاحظت الجبنة بدأت تخرج من الأطراف، خفّض الحرارة قليلاً. يكون جاهزاً عندما يتحمّر من الوجهين ويصبح مقرمشاً.

نصائح