لسان عصفور بالشوربة
بواسطة نظام الطيبات
حبوب لسان العصفور الصغيرة محمّصة في السمنة ثم مطبوخة في شوربة لحم غنية حتى تمتصّ كل الطعم. طبق مصري تقليدي، يُقدَّم كطبق رئيسي أو جانبي. وصفة من نظام الطيبات بمكونات طبيعية مسموحة.
30 دقيقة4 أشخاصطبق جانبي
المكونات
- •كوبان لسان عصفور
- •2 ملعقة كبيرة سمنة
- •ربع بصلة صغيرة مهروسة ومعصورة
- 4 أكواب شوربة لحم بقري ساخنة (أو شوربة كوارع)
- •ملح حسب الذوق
- •نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
خطوات التحضير
- 1في حلّة، سخّن السمنة على نار متوسطة. ضيف البصل المعصور وقلّبه دقيقة حتى يدبل.
- 2ضيف لسان العصفور وقلّبه باستمرار 5-7 دقائق حتى يتحوّل لونه من الأبيض إلى الذهبي البني — هذا التحميص هو ما يعطي الطبق نكهته العميقة المكسّراتية. خلّي بالك متحرقش الحبوب.
- 3اسكب الشوربة الساخنة فوق الحبوب (ستفور بشكل قوي — احذر). ضيف الملح والهيل، وحرّك مرّة واحدة. غطِّ الحلّة على نار هادية وتركها 12-15 دقيقة حتى تمتصّ الحبوب السائل تماماً.
- 4أطفئ النار واترك الحلّة مغطّاة 5 دقائق إضافية قبل الفتح. حرّك بشوكة لفصل الحبوب وقدّمها ساخنة. تُقدَّم مع لحم بقري مسلوق أو مشوي.
نصائح
💡التحميص المتأنّي للسان العصفور (حتى البني الفاتح، ليس فقط الذهبي) هو الفرق بين طبق عادي وطبق له طعم. لا تتسرّعي.
💡شوربة الكوارع تعطي قواماً مخملياً لا يُضاهَى بفضل الجيلاتين — استبدلها بشوربة لحم عادية مع إضافة ملعقة سمنة فقط في حال غياب الكوارع.