قهوة تركية بالهيل
بواسطة نظام الطيبات
قهوة تركية تقليدية مع رشّة هيل تعطيها العطر المميّز. تُحضّر ببطء حتى تطفو الرغوة. وصفة من نظام الطيبات بمكونات طبيعية مسموحة.
8 دقيقة2 أشخاصسناك
المكونات
خطوات التحضير
- 1في كنكة نحاسية (أو طاسة صغيرة)، ضع الماء وأشعل تحته نار هادية.
- 2قبل أن يغلي الماء، ضيف القهوة والهيل وحرّك مرّة واحدة برفق حتى تذوب القهوة في السطح.
- 3اتركها على نار هادية دون تحريك. ستبدأ الرغوة بالارتفاع — في اللحظة التي تكاد تفور، ارفع الكنكة من النار لـ 5 ثوانٍ، ثم أعدها. كرّر مرّتين — هذا يكثّف الرغوة.
- 4اسكب القهوة بحذر في فناجين صغيرة، موزّعاً الرغوة بالتساوي بين الفنجانين. قدّمها فوراً مع كوب ماء بارد جانبي.
نصائح
💡الرغوة (الوش) هي علامة القهوة التركية الجيدة — لا تترك القهوة تغلي بقوة، يتلف الوش ويصير الطعم مرّاً.
💡اشربها في الفنجان الصغير ببطء، واترك آخر رشفة بدون لمس عشان البَنّ المترسّب في القاع — هذه التركيبة التقليدية.